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El procedimiento que se lleva a cabo es:

-Primero que todo el cumplimiento del protocolo de bioseguridad y desinfeccion de los implementos y el lugar de trabajo.

-Pesamiento: es un proceso que se define por el producto a elaborar.

-Amasado: En este caso se estipula aproximadamente 18 minutos y se realiza por medio de la mojadora.

-Moldeo: Se define por el producto a realizar, suele ser manual.

-Cámara de fermentación: En nuestro caso no utlizamos el cuarto de crecimiento, si no de una manera mas tradicional.

-Horneado: En el caso de nosostros utilizamos un horno tradicional y se tomá aproximadamente 15 minutos.

Por ultimo se deja reposar y se surte.

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